Ingredienti per 2 porzioni:
200 gr. di bavette
2 manciate di basilico
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
3-4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 pizzico di sale grosso
Lavare e asciugare le foglie di basilico, metterle nel frullatore (in mancanza del mortaio) con i pinoli, l'aglio, l'olio, un pizzico di sale e frullare brevemente, unire poi i formaggi grattugiati, frullare il tutto e aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Lessare le bavette in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il pesto mescolando bene il tutto.
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