Bavette al Pesto

Ingredienti per 2 porzioni:

200 gr. di bavette

2 manciate di basilico

1 spicchio d'aglio (facoltativo)

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di pinoli

3-4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

1 pizzico di sale grosso

Lavare e asciugare le foglie di basilico, metterle nel frullatore (in mancanza del mortaio)  con i pinoli, l'aglio, l'olio, un pizzico di sale e frullare brevemente, unire poi i formaggi grattugiati, frullare il tutto e aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Lessare le bavette in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il pesto mescolando bene il tutto.