Castagnole di Carnevale

Ingredienti:

270 gr. di farina

50 gr. di frumina (amido di frumento)

75 gr. di zucchero

75 gr. di burro

2 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1-2 cucchiai di rum

1 fialetta aroma arancia (oppure la scorza grattugiata di arancia o di limone)

Mezza bustina di lievito in polvere

Per friggere: olio di semi di arachidi

Per cospargere: zucchero semolato o al velo

Mescolare la farina setacciata con frumina, unire lo zucchero, la vanillina, il sale, l'aroma arancia, le uova, il rum, il burro a pezzettini e per ultimo il lievito setacciato. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Formare dei rotoli, tagliarli a pezzetti di 2 cm. circa e con le mani formare delle palline. Friggere le castagnole in abbondante olio bollente, girarle in modo che diventino dorate, sgocciolarle e metterle su carta assorbente. Passare le castagnole nello zucchero semolato, oppure spolverizzarle con zucchero al velo.