Frappe al Philadelphia

Nei giorni scorsi girando tra i vari blog di cucina ho visto da La Cucina di Federica queste frappe, crostoli o chiacchiere ecc. con il Philadelphia, la ricetta è di Arabafelice in cucina, incuriosita dal risultato ho voluto provarle e mi sono anche piaciute. Io le ho fatte ieri, ma in frigo avevo solo un panetto da 80 gr. di Philadelphia, e quindi ho ridotto leggermente anche la quantità di farina. Ho fatto anche una piccola modifica, ho aggiunto 10 gr. di zucchero nell'impasto e l'ho mescolato con il Philadelphia. Per stendere l'impasto invece non ho usato la macchinetta ma il matterello. Riporto la stessa ricetta e anche le note di Arabafelice in cucina.

Ingredienti:

100 gr. di Philadelphia

Circa 80-85 gr. di farina

Un pizzico di lievito per dolci

Zucchero a velo, per la copertura

Mettere il Philadelphia in una ciotola, unire il pizzico di lievito ed aggiungere tanta farina quanto basta ad avere un panetto non troppo molle, ma sostenuto come una pasta fresca, per intendersi. Per ogni 100 gr. di Philadelphia ne serviranno circa 80 di farina, ma dovrete regolarvi mentre lavorate. Impastarlo brevemente quindi avvolgerlo in pellicola e far riposare mezz'ora. Se dopo il riposo il panetto è diventato più morbido rilavorarlo con poca farina. Prelevare dei pezzetti di impasto e passarli nella macchinetta Imperia, piegando le sfoglie come si fa con la pasta fresca: quindi due volte almeno alla prima tacca, due alla terza, due alla quinta ed una alla sesta, l'ultima. La pasta sarà sottilissima, tagliarla con una rotella nelle dimensioni e lunghezze preferite quindi praticare un taglio all'interno di ciascuna frappa. Friggere in olio caldo (se l'olio non è ben caldo le frappe non fanno le bolle, ma se lo è troppo si bruciano, quindi regolatevi un pochino in cottura) e stendere le frappe senza sovrapporle su una teglia coperta con carta da cucina. Quando sono fredde spolverizzare con zucchero a velo.

Note di Arabafelice:

- L'estrema sottigliezza della pasta determina la buona riuscita delle frappe: quindi tacca numero 6 dell'Imperia.

- Per chi non ha l'Imperia: ho provato a tirarle con il mattarello, se si riesce a farle veramente sottili (pasta quasi trasparente) vengono bene ugualmente. Se rimangono troppo grosse non saranno croccanti alla fine.

- Non provate nemmeno a cuocerle al forno...vengono proprio male!