Ingredienti per 4 porzioni:
320 gr. di riso
1 cavolo verza (per la grandezza regolarsi a piacere)
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe
Olio extra vergine d'oliva
1 dado da brodo vegetale a piacere
Pecorino o parmigiano grattugiato
(Al posto dell'aglio si può fare un soffritto di cipolla e pancetta o lardo)
Eliminare le foglie esterne della verza, spezzettarla e lavarla. Far soffriggere in un tegame l'aglio con l'olio, aggiungere la verza, un pizzico di sale e pepe, un po' di acqua e lasciarla cuocere con un coperchio, mescolando di tanto in tanto. Quando la verza sarà quasi cotta, unire il riso e aggiungere se occorre altra acqua bollente e il dado a piacere. A cottura ultimata aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare il tutto.
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