Casarecce con Broccoli e Pinoli

Ingredienti per 4 porzioni:

320 gr. di casarecce

600 gr. di broccoli

1 cipolla

2 cucchiai di pinoli

3-4 filetti di acciughe sott'olio

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Pepe (facoltativo)

Pecorino grattugiato

Pulire i broccoli togliendo la parte dura, dividerli in cimette e lavarle. Lessare al dente le cimette in acqua bollente salata, scolarle con un mestolo forato e conservare l'acqua di cottura che servirà per cuocere la pasta. In un tegame far soffriggere la cipolla tritata con l'olio, unire i filetti di acciughe sgocciolati e schiacciarli con un cucchiaio di legno per farli sciogliere, aggiungere i broccoli e farli insaporire per qualche minuto. In un padellino antiaderente mettere i pinoli e farli tostare sul fuoco senza condimento (i pinoli possono essere aggiunti nei broccoli anche senza tostarli, regolarsi secondo i propri gusti). Portare ad ebollizione l'acqua messa da parte e cuocere la pasta, scolarla al dente, versarla nel tegame con i broccoli, unire i pinoli tostati e mescolare bene il tutto (se occorre aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta). Pepare a piacere e servire con il pecorino grattugiato.