Castagnole Soffici di Ricotta

Ieri dopo aver visto in rete il video delle castagnole soffici di ricotta di uccia3000, ho voluto provarle anch'io. Queste castagnole sono veloci e facili da preparare, con un impasto morbido a base di ricotta aromatizzato agli agrumi e liquore. 

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

60 gr. di zucchero

2 uova

200 gr. di ricotta di mucca

20 ml. di rum (o strega, anice, limoncello)

Mezza bustina di lievito per dolci

Buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia

1 pizzico di sale

Olio di semi di arachide

Zucchero al velo (o semolato)

In una ciotola capiente mettere la ricotta sgocciolata, schiacciarla e aggiungere lo zucchero, lavorare con una spatola fino a ridurla a crema. Aggiungere un pizzico di sale, il rum, le bucce grattugiate di limone e arancia e le uova, mischiare il tutto con la spatola fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riempire una sac à poche monouso con l'impasto e tagliare la punta, premere facendo uscire circa 3 cm. di impasto tagliandolo con un coltello (in alternativa alla sac à poche usare 2 cucchiaini per prendere l'impasto, oppure fare delle palline con le mani leggermente infarinate), friggere le castagnole nell'olio caldo fino a quando saranno dorate. Adagiare le castagnole su carta assorbente, lasciarle raffreddare e spolverizzarle con zucchero al velo (per evitare che si assorba, spolverizzarle di zucchero al velo prima di servirle).

Nota:

- Per i miei gusti ci vorrebbe un pochino di zucchero in più nell'impasto, altrimenti al posto dello zucchero al velo, passare le castagnole ancora calde nello zucchero semolato così risultano più dolci.