Cheesecake ai Frutti di Bosco

Questo dolce lo ha preparato mia sorella Anna in occasione di una cena a casa sua. Visto che mi è piaciuto e avendo fatto anche la foto, ho chiesto a mia sorella se potevo pubblicarlo. La ricetta l'ha presa dal sito Philadelphia, lei però ha fatto qualche modifica che io ho riportato nelle note.

Ingredienti: 
180 gr. di biscotti al cioccolato
100 gr. di burro
500 gr. di Philadelphia Classico in vaschetta
200 ml. di panna fresca da montare
120 gr. di zucchero a velo
10 gr. di colla di pesce
1 limone (facoltativo)
1 baccello di vaniglia
200 gr. di lamponi
1 cucchiaio di zucchero a velo
200 gr. di frutti di bosco misti

Preparare la base della cheesecake frullando i biscotti al cioccolato, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendere il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio apribile del diametro di cm. 22, preventivamente imburrata e foderata con carta forno. Pressare bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con le mani e porre la base in freezer a rassodare. Preparare la crema sbattendo con un frullatore il Philadelphia assieme a 50 gr. di zucchero a velo e i semini del baccello di vaniglia fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Nel frattempo mettere la colla di pesce ad ammorbidire, ammollandola in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti. Scaldare due cucchiai di panna e sciogliervi dentro la colla di pesce dopo averla scolata dall'acqua dell’ammollo, mescolare finché la preparazione sarà completamente fredda. Unire il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia e in ultimo montare la panna insieme ai restanti 70 gr. di zucchero a velo. Molto delicatamente unire la panna montata zuccherata alla crema fatta in precedenza con il Philadelphia e la colla di pesce. Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellarla per bene e mettere la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio se per tutta la notte). Preparare la salsa ai lamponi ponendoli in un pentolino a fuoco basso assieme allo zucchero fino a spappolarli, dopodiché a piacere aggiungere il succo di mezzo limone e passarli al setaccio per ottenere una salsa densa e liscia che si può conservare in frigorifero. Quando il dolce sarà ben compatto estrarlo dallo stampo e porlo su di un piatto da portata, guarnirlo con la salsa ai lamponi e i frutti di bosco. 

Note: 

- Al posto dei biscotti al cioccolato ha usato 250 gr. di biscotti Digestive.

- Al posto del baccello di vaniglia ha usato l'aroma di vaniglia. 
- Una tortiera a cerchio aprile di 24 cm. di diametro. 
- Per la salsa, al posto dei lamponi ha usato i frutti di bosco surgelati e 2 cucchiai colmi di zucchero a velo. 
- Per la decorazione ha usato i frutti di bosco surgelati.

Nota Bene:

Facendo una ricerca in rete sui frutti di bosco surgelati, ho letto degli articoli dove c'è scritto che non si possono consumare crudi ma si consiglia di bollirli (a 100° C.) per almeno 2 minuti, perché possono causare l'epatite A. Io non lo sapevo e ho ritenuto opportuno riportare questa notizia per informarvi di questo problema. Nemmeno mia sorella lo sapeva e quindi li ha usati per decorare questo dolce, comunque nel dubbio è preferibile usare i frutti di bosco freschi.