Pasta Fredda con Pomodorini e Rucola

Ingredienti per 4 porzioni:

300 gr. di fusilli (per la quantità di pasta regolarsi a piacere)

Pomodorini (io ne ho messi 400 gr.)

1 mazzetto di rucola

1 spicchio d'aglio

Un formaggio a piacere a dadini

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Origano

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi, metterli in una ciotola e unire l'aglio a fettine (io l'ho messo intero schiacciato e poi l'ho tolto prima di aggiungere la pasta), un pizzico di origano, sale, pepe, olio e fare insaporire per circa un'ora. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente, passarla sotto l'acqua fredda corrente e farla asciugare su un telo. Versare poi la pasta nel condimento preparato e mescolare. Prima di servirla unire la rucola pulita e spezzettata, il formaggio a dadini e amalgamare bene il tutto.