Peperoni Arrostiti e Ripassati in Padella

Mi piacciono molto i peperoni, in questo periodo li preparo spesso come contorno, arrostiti all'insalata o ripassati in padella con olive e capperi, così senza la pelle sono anche più digeribili. In questa ricetta non riporto la quantità degli ingredienti, perchè di solito uso i peperoni arrostiti e spellati che ho in frigo avanzati dal giorno prima.

Ingredienti:

Peperoni

Olive nere (io quelle di Gaeta)

Capperi

Aglio

Origano

Sale

Acciughe sott'olio (facoltative)

Olio extravergine di oliva

Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a strisce. In una padella far soffriggere a fiamma bassa l'aglio nell'olio, poi eliminarlo ed unire i peperoni, le olive snocciolate, i capperi dissalati, l'origano e un pizzico di sale. Far insaporire i peperoni per alcuni minuti mescolando spesso.

Note:

- Io con questi peperoni a volte condisco anche la pasta.

- Se non si gradisce l'origano si può usare il prezzemolo tritato.