Orecchiette con Broccoli e Pancetta

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di orecchiette

750-800 gr. di broccoli

100 gr. di pancetta

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

4-5 cucchiai di olio extravergine

Sale

Pulire i broccoli, dividerli in cimette e lavarle. Tagliare la pancetta a dadini, pelare lo spicchio d'aglio e affettarlo finemente. In una padella scaldare l'olio e soffriggere l'aglio, aggiungere la pancetta a dadini e farla insaporire e rosolare per qualche minuto. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e lessare le cimette dei broccoli al dente per 5 minuti circa, scolarle con un mestolo forato. Riportare l'acqua a ebollizione e cuocere le orecchiette. Nel frattempo unire le cimette nella padella con la pancetta, aggiungere il peperoncino spezzettato e fare insaporire per 5 minuti circa. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con il condimento, oppure metterla in un piatto da portata e versare sopra il condimento, mescolare con delicatezza per non rompere le cimette e servire.