Tozzetti alle Mandorle

Ingredienti:

250 gr. di farina

150 gr. di zucchero

100 gr. di mandorle non spellate (io ne ho messe 125 gr.)

50 gr. di burro

2 uova

1 bustina di vanillina

la scorza grattugiata di arancia o di limone non trattata

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

In una terrina mescolare il burro morbido con lo zucchero, le uova, gli aromi, il pizzico di sale e formare una crema. Unire la farina setacciata con il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Incorporare quindi le mandorle cercando di distribuirle in modo uniforme. Trasferire l'impasto sulla spianatoia infarinata e formare dei filoncini di circa 2 dita di spessore (io ho fatto dei filoncini piccoli perché volevo dei tozzetti non troppo grandi). Disporli distanziati su una placca foderata con carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Togliere i filoncini dal forno e lasciarli raffreddare per qualche minuto, poi tagliarli a fettine dello spessore di 1 cm. circa. Disporli nuovamente sulla placca e rimetterli in forno per altri 15 minuti circa. (Per i tempi di cottura regolarsi in base al proprio forno). Sfornare i tozzetti e lasciarli raffreddare su una gratella.