Zucchine alla Scapece

Ingredienti per circa 4 porzioni:

6 zucchine

1 tazzina da caffè di aceto bianco

Aglio

Foglioline di menta (oppure origano)

Sale

Olio per friggere

Spuntare le zucchine, lavarle, tagliarle a rondelle e metterle in un panno ad asciugare. In una padella scaldare abbondante olio e friggere le zucchine poche alla volta, facendole dorare da entrambe le parti. Scolarle ma non del tutto dell'olio di frittura. Mettere le zucchine fritte in una terrina, salarle leggermente, aggiungere l'aceto, l'aglio tritato o a fettine e le foglioline di menta. Farle riposare per alcune ore prima di servirle.