Insalata di Fagiolini

Ingredienti per 4 porzioni:

600 gr. di fagiolini

Aglio

Prezzemolo

Succo di limone

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Pepe a piacere

Pulire i fagiolini eliminando le punte e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Lessarli in abbondante acqua bollente salata per circa 10-15 minuti (per la cottura regolarsi secondo i propri gusti), scolarli e metterli in un'insalatiera a raffreddare. Condire i fagiolini con l'aglio a fettine sottili, il succo di limone, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e olio extra vergine d'oliva, mescolarli e lasciarli insaporire prima di servire.