Carote Marinate

Ingredienti per 4 porzioni:

500 gr. di carote

2 spicchi d'aglio

Origano

Prezzemolo

Sale

Peperoncino

Aceto bianco

Olio extra vergine d'oliva

Lavare e pelare le carote e cuocerle in acqua bollente salata per circa 15 minuti (per la cottura regolarsi in base ai propri gusti). Scolarle al dente e asciugarle bene con un telo da cucina, tagliarle a bastoncini e metterle in un'insalatiera. Strofinare una ciotola con gli spicchi d'aglio, aggiungere un ciuffo di prezzemolo tritato, l'origano, l'aceto, il sale, il peperoncino sbriciolato, l'olio e amalgamare il tutto. Versare il condimento sulle carote, mescolare bene e lasciarle marinare al fresco per un giorno intero prima di servirle.